ヘルシー栄養サポート
骨粗鬆症の人の献立（2人分） / １食合計 エネルギー628kcal カルシウム332mg
>> ちりめん寿司
(416kcal カルシウム73mg)
>> すまし汁
(7kcal カルシウム9mg)
>> 揚げだし豆腐
(160kcal カルシウム130mg)
>> 小松菜の磯辺和え
(11kcal カルシウム103mg)
>> フルーツ
(34kcal カルシウム17mg)
カルシウムの多い１品料理（2人分） / エネルギー124kcal カルシウム113mg
>> ミルクゼリー
ちりめん寿司(エネルギー416kcal カルシウム73mg)
材 料(2人分)
| ごはん | 400g |
| ┌酢 | 大さじ1弱 |
| a 塩 | 小さじ1/3 |
| └砂糖 | 小さじ1・1/3 |
| ちりめんじゃこ | 10g |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 塩 | 少々 |
| ごま | 小さじ1 |
| 人参 | 20g |
| 糸三つ葉 | 20g |
| 甘酢生姜 | 10g |
- ａを混ぜ合わせ、かために炊いたごはんに混ぜ合わせる。
- 卵は割りほぐして砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、炒り卵にする。
- 人参は花形で抜いて茹でる。
- 糸三つ葉は茹でて２㎝長さに切る。
- 甘酢生姜はせん切りにする。
- 1 に炒ったごま、ちりめんじゃこ、2、4、5 を加えてさっくりと混ぜて器に盛り、3 を上に飾る。
すまし汁(エネルギー7kcal カルシウム9mg)
材 料(2人分)
| わかめ | 20g |
| たけのこ (茹でたもの) |
20g |
| だし | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
- わかめは水洗いしてざく切りにする。
- たけのこは薄切りにする。
- なべにだしを温めて 1、2 を加えてひと煮し、塩、しょうゆで調味する。
揚げだし豆腐(エネルギー160kcal カルシウム130mg)
材 料(2人分)
| 木綿豆腐 | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1強 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 大根 | 80g |
| おろし生姜 | 少々 |
| だし | 1/4カップ |
| しょうゆ | 小さじ1・1/3 |
| みりん | 小さじ1・1/3 |
- 木綿豆腐は1人2つに切ってペーパータオルで水気をふき、片栗粉をまぶす。
- 揚げ油を170度に熱し、1 を入れてカラリと揚げる。
- 鍋にだし、しょうゆ、みりんを温めて 2 を盛った器にそそぎ、大根おろし、おろし生姜を添える。
小松菜の磯辺和え(エネルギー11kcal カルシウム103mg)
材 料(2人分)
| 小松菜 | 120g |
| 焼きのり | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| だし | 小さじ2 |
- 小松菜は沸騰湯で茹でて水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。
- 1 をしょうゆ、だしで調味し、あぶって手でちぎった焼きのりを加えてあえる。
フルーツ(エネルギー34kcal カルシウム17mg)
材 料(2人分)
| いちご | 150g |
ミルクゼリー(エネルギー124kcal カルシウム113mg)
材 料(2人分)
| 牛乳 | 1カップ |
| ゼラチン | 小さじ1・1/3 |
| 水 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 20g |
| ｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽ | 少々 |
| 杏缶詰 | 30g |
- ゼラチンは水に振り入れてしとらせる。
- なべに牛乳、1 を入れて温め、ゼラチンが完全に溶けたら砂糖を加えて煮溶かす。
- 2 をボールに移し、氷水にあててヘラで混ぜながら粗熱をとる。アーモンドエッセンスを加えて濃度がついてきたら器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 杏の缶詰を裏ごして 3 にかける。