ヘルシー栄養サポート

コーンスープ(エネルギー　123kcal)

材　料(2人分)

・クリームコーン缶 ・玉ねぎ ・バター ・小麦粉 ・スープの素 ・水 ・牛乳 ・塩 ・パセリ

100g 30g 大さじ1/2 小さじ2 1/2個 1・1/4カップ 3/5カップ 小さじ1/6 少々

1. 玉ねぎは薄く切る。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉を入れて焦がさないように炒める。水、スープの素を加えて粉をちらすようによく混ぜる。煮立ったら火を弱めてクリームコーンを加えて10分煮る。牛乳を加えて塩で調味する。
3. 器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

---

牛肉のソテーリヨン風　粉吹き芋、人参グラッセ(エネルギー　308kcal)

材　料(2人分)

・牛もも肉薄切り ・塩 ・こしょう ・玉ねぎ ・油 ・じゃが芋 ・塩 ・人参 ・バター ・塩 ・クレソン

120g 小さじ1/6 少々 120g 大さじ1弱 1個 小さじ1/6 2/3本 小さじ1 少々 適宜

1. 玉ねぎはみじん切りにして油大さじ1/2であめ色になるまで炒め、塩、砂糖と酢少々(分量外)を入れる。
2. じゃが芋は一口大に切り、柔らかく茹で、湯を捨てて再び火にかけて水分をとばし、塩をふる。
3. 人参はくし型に切って形よくむき、鍋に入れてひたひたの水、バター、塩を入れて柔らかくなるまで煮る。
4. 牛肉に塩、こしょうをふる。
5. フライパンに油を熱し、牛肉を両面焼き、１を加えてからめる。
6. 器に５を盛り、２、３、クレソンを添える。

---

白菜とりんごのサラダ(エネルギー　92kcal)

材　料(2人分)

・白菜 ・りんご ・レーズン ・ドレッシング

120g 1/2個 大さじ1 大さじ1・1/3

1. 白菜は4cm長さに切り、薄く切る。
2. りんごはいちょう切りにする。
3. レーズンはぬる湯で戻す。
4. １～３をドレッシングであえる。

---

鮭のムニエル　ほうれん草ソテー　椎茸ソテー(エネルギー　191kcal)

材　料(2人分)

・生鮭 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・油 ・レモン ・ほうれん草 ・人参 ・バター ・塩 ・こしょう ・生椎茸 ・バター ・塩

2切れ 小さじ1/6 少々 小さじ2 小さじ2 1/4個 100g 20g 小さじ1・1/2 小さじ1/6 少々 40g 小さじ1/2 少々

1. 鮭は皮と骨をとり、塩、こしょうをふる。
2. ほうれん草は茹でて５cm長さに切り、人参は細めの短冊に切る。
3. バターで１を炒め、塩、こしょうで調味する。
4. 生椎茸は石づきをとってそぎ切りにし、バターで炒めて塩をふる。
5. フライパンに油をあたため、鮭に小麦粉をまぶして入れ、両面色よく焼いて火を通す。
6. 器に５を盛り、レモンの輪切りをのせ、３、４を添える。